Esta es una receta estupenda para fomentar el consumo de vegetales a aquellos niños o adultos a los que les cuesta añadir las verduras a su alimentación. Es una receta muy sencilla y rápidas de hacer.
INGREDIENTES (APROXIMADAMENTE 11 UNIDADES)
- 1/2 brócoli pequeño (120g)
- 2 huevos enteros
- 150g de patata cruda
- 30g de queso semicurado de oveja
- Especias: orégano, ajo en polvo, pimienta negra y sal
PREPARACIÓN:
- Limpiar y cortar el brócoli en arbolitos pequeños.
- Rallar el brócoli con la ayuda de un rallador hasta que quede con un aspecto de arroz o cuscús. Si no tenéis, lo podéis hacer con un cuchillo. No os recomiendo utilizar un procesador. Así quedará una textura más similar a las croquetas.
- Limpiar, pelar y rallar la patata con el rallador.
- Dejar escurrir por separado el brócoli y la patata rallada en sus respectivos bowls para quitarle el exceso de agua.
- Rallar el queso y reservarlo en un bowl.
- Verter todos los ingredientes en crudo en un bol grande junto con el huevo y las especias al gusto.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla compacta. Si queda muy líquida, tendréis que añadir más brócoli o patata, ya que significa que hay un exceso de huevo. Así no podréis darle la forma de croqueta.
- Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos en nevera.
- Mientras tanto, pre-calentar el horno a 170º
- Sacar la mezcla, con las manos limpias o con ayuda de una cuchara, dale forma a las croquetas.
- Colocar sobre la bandeja del horno para hornear.
- Hornear a 140º hasta que veáis que se ponen ligeramente doradas y crujientes por fuera.
Aproximadamente tardará 30-35 minutos. Todo depende de cada horno. Lo importante es hacerlo a temperatura baja, ya que los ingredientes están en crudo y tienen diferentes tiempos de cocción.