Crema de brócoli con almendras

Esta crema de brócoli es una receta fácil y perfecta de entrante o de plato principal. Es saludable, rápida y muy completa, ya que aporta los nutrientes de las verduras y la energía de las almendras.

Ingredientes

300 grs. de brócoli, puede ser congelado
100 grs. almendras tostadas
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
2 dientes ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
50 ml de vino blanco

Elaboración

  1. Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos lo más pequeños posible.
  2. Con ayuda de un mortero, pica las almendras en trozos pequeñitos.
  3. Pon agua a hervir con una pizca de sal. Añade el brócoli y espera 4 ó 5 minutos. Retíralo de la cacerola y escúrrelo. Reserva el agua.
  4. Sofríe la cebolla, el ajo y el brócoli y añade las almendras. Utiliza un fuego bajo o suave para que los sabores se mezclen bien, pero sin llegar a quemar el sofrito. Remuévelo constantemente.
  5. Añade los 50 ml de vino blanco al sofrito y deja que se evapore el alcohol.
  6. Bate el sofrito junto con el caldo del brócoli que habíamos apartado. Añade sal y pimienta al gusto.
  7. Aporta un toque diferente y traza una espiral de aceite en el centro de la crema. Espolvorea un poco de almendras picadas por encima y añade un trozo de brócoli en el centro.

 

¡Recuerda! La textura de la crema de brócoli depende de la cantidad de agua que tenga.